Laurent MARTEAU  
Paysan - Boulanger

Pain au Levain Naturel

Ferme Boulangère " Le Puits " à Laigné

Le Pain au Levain Naturel est issu des céréales blé, épeautre, engrain ( petit épeautre ), seigle cultivés dans notre ferme où nous respectons les pratiques d'une Agriculture Paysanne respectueuse de l'environnement. Les céréales sont moulues dans  un moulin à meule de pierre, la panification au levain naturel, la pâte est pétrie , divisée, façonnée à la main, la cuisson dans un four à bois. Toutes ces étapes permettent d'obtenir un pain de terroir au goût authentique.
 

Une ferme
en Agriculture Biologique  

• 6 ha de blé
• 2 ha d'épeautre
• 0.5 ha de seigle

Le reste est cultivé en prairie multi-espèces, nécessaire à la rotation des cultures. Nous nous inscrivons dans une démarche de biodiversité en favorisant les anciennes variétés de céréales, grâce à cela nous multiplions nous mêmes nos semences, et adaptons nos pratiques au fur et à mesure, travail du sol panification, etc ..